中国人的食物，有时候确实表现出一种恹气，杀戮太甚。所以孟子说：君子远庖厨。意思是如果口腹之欲不可避免，就请做做样子离开厨房以避免杀戮之相。
醉虾却从厨房出来，直接将君子不忍见到的场面呈现餐桌。使问题显化，而不可回避，记得有评论中国最残酷菜肴，其它咬三吱、生吃猴头、炙鹅掌之类费功夫，也颇血腥。我们只是听说而已，这个醉虾却是手到擒来，简单的很。当残酷司空见惯，也就不残酷了，这里解释下为什么要写醉虾，因为我爱醉虾。
我母亲的老家兴化，是个水乡，那里的人吃鱼虾吃的很多，自然会吃出一种境界。这境界就是我那些舅爷爷那里体现，每回到我外公家，总要搞几两虾呛一下。哦，我这里不说醉虾，只说呛虾子。老几个一般会从小盅子喝酒，比及而今到处是那种茶杯和高脚杯的海饮，小盅子的慢酌，也就体现出水乡人的风雅。兴化这个地方有五百里浩瀚的乌巾荡。人们住一个个小岛上，闲来都是撑一条船做交通工具。吃东西无比的精致，即使在乡下，对食物也要求的比我们这里要细。我外婆来盐城几十年，她怀念的，也只是兴化城普通小店的一碗小面。
吃呛虾子，也是兴化人精致态度的一种，我总是记得那些老人坐在
大方桌上喝酒谈天，筷子和杯子都是许久的不动，而后，夹起一只还在动的虾子缓缓的防在口中，吐出虾壳，咀嚼良久，说两句话，再咪一口酒，咪的声音很
大，却喝不了多少。从下午可以喝到晚上，喝得每个人脸上都是红通通的。屋外或许此刻雨声正急，也或许清风晓月，无边风情。
苏南人好象不大爱吃这个，我丈母娘家也算是宜兴渔民。却不吃醉虾子，嫌不干净。
我一个朋友最好此道，大家每饮必点。吃着吃着便有了自己的标准，标准如下：酱油是必须的，还必须是我们这里独有的白酱油，外地好象叫生抽，吃着总不如本地产合味。醋少许，镇江的醋就可以了，其他免谈。绵白糖要些，砂糖不易化所以不取。其他姜丝要多些，关键的作料白酒要求到是不大，从成本角度考虑谁也不会用好酒。所以有劲即可。还有就香菜要多，这味道极好。绝不要加腐乳。原因有二，腐乳味重使虾味变浑。另者腐乳品牌不一，口味参差不能保证。
我现在理解老人们为什么吃醉虾的悠然是为何。是因为呛虾子有一个美味变化的过程。先，白酒作料一浇呛个片刻即可。用大碗扣着。吃时轻启碗沿，迅速夹起一只虾。放在嘴里，虾此刻还是活的，肉质鲜活，无可比拟。但那时味道还没有完全进去，也就吃一个口感。而后味道渐渐深入。虾子肉中逐渐呈现一种胶质状。吃起来可以有很糯的感觉。吃到后面，味道越入，滋味越足，吃到口齿间粘粘的，很是愉悦。所以说，呛虾子是一种体验时间的美味。没有耐心，是不行的。
可醉的虾其实很有讲究。我外婆认为最好选择小河虾，肉质细美而且入味快。但小河虾出水易死。所以我们常用跳虾，跳虾壳硬味道入的慢性，但好在生猛新鲜。其他虾也可以醉，比如我们在山东常吃的海产的一种当地人叫“虾虎”（音）的东西，在广东惠来，有一个当地老板在家里宴请我，就将其切成数节醉了吃。还记得喝的酒是用荔枝泡的。酒倒是不烈，但酒后食了一枚酒泡的荔枝，登时面红头晕，劲大的不得了。还有最近，本地一食肆，有用大对虾醉的。吃起来肉质饱满，有食醉蟹的味道，过瘾是过瘾，但怎么说，有点那么不够小巧。
还是我那个朋友，多年前一天结伴寻找食店，入一酒家，见其水产箱里还有些活跳虾，看似不多，问系数拿下其价几何。店家答曰10元。于是拿下，捕捞过程之时我们就开始切喜不已。分量比想象中要多，呛好上桌，一海碗。酒满上，刚欲置箸。我朋友神色凝重，忽拍桌曰：“速去厨房。”两人奔至厨房果不其然，又一海碗虾正被厨师往橱柜里隐藏。一翻严词交涉，醉虾被全部缴获。两海碗虾，其他小菜就简单很多，那晚只吃得酒酣味重，兴尽而归。至今引为豪事。
