据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，
原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。
　　

咖哩鸡蛋包饭
　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　做法：
　　1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。

                                             XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　
       材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　做法：
　　1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。



                                             胡桃木猪肋排蛋包饭
　　
       材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　做法：
　　1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。




                                                 烧烤鸡排蛋包饭
　　
       材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡排；青豆仁
　　做法：
　　1. 先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。
　　2. 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。
　　3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。


我在家也就做做普通的蛋包饭。。
材料：胡萝卜切细丁，包菜切末，火腿切丁，青豆仁，虾仁少许，番茄适量，西兰花少量，葱末，番茄酱，盐少许。
做法：
1. 热油锅，葱末爆香，将虾仁以大火快炒至五分熟时，加入胡萝卜丁、包菜末、火腿丁，放少许盐，放白饭（最好是隔夜冷饭）适量
，继续翻炒一会儿，放适量的番茄酱炒至饭菜颜色成酱红色。把饭先装一容器里，备用。
2.打两个蛋，打散，加点点盐  
3. 平底煎锅里放油，可以稍微多放点，锅底基本铺到油，避免煎蛋皮粘锅。蛋汁入锅，转动锅把手，使蛋液均匀分布满锅底，中小火煎，等蛋皮基本成圆型，将蛋皮出锅，移到盘子里。（注意不要把蛋皮弄破，外观不好看拉）

4、将装在容器里的特制蔬菜饭，倒扣于盘里的蛋皮上，使其成一椭圆形状，把蛋皮对折，小心不要弄散了饭。淋上番茄酱（喜欢吃的可以多放一点） 和少许青豆。

5、番茄切片，西兰花事先拿水、盐煮熟，点缀于蛋包饭旁。

大功告成。。营养丰富，色香味具全！

改天我也试一下 多谢楼主分享